本周早些时候,“纽约时报”报道了曼哈顿一些寿司店供应的金枪鱼含汞量很高

文章附带的表格显示(1)样本购买“至少两件寿司”时检测到的汞含量;(2)每家餐馆超过EPA之前可以吃的金枪鱼寿司的数量的每周“参考剂量” - 被认为可以接受的汞的量被定期消耗

有趣的是,虽然寿山寿司是生鱼片的中城神殿,但汞含量相对较高,为0.79,需要9.9件才能达到参考剂量

村里的民粹主义者Japonica的汞含量水平相当于0.86,但仅有1.6件就能让你接近危险地带

为何差异

关键在于掩埋在桌子上方文字中的括号内:“(片断大小不一)”根据日本的传统,一块寿司应该舒适地放在你的嘴里,一口就能被吞噬

美国一直倾向于采用超级大小的路线,鱼的巨大板块像一个盘子上的舌头

谈到寿司,毕竟小的可能会更好

- Ligaya Mishan

作者:庄婺

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