迈克尔·鲁尔曼最近谴责那些声称可以从知名厨师精心制作的食谱,方便家庭厨师进行复制

不仅食物真的不会在不牺牲品质的情况下被简化,而且这些餐馆如此昂贵:配料的质量和对细节的关注难以在家中复制,更不容易

Ruhlman的coup de grace是他自己的一个简单配方:面食,黄油,盐和一个不错的Parmigiano Reggiano

毕竟,为什么当一个伟大的,复杂的食谱,已经有这么多伟大的,简单的食谱已经在那里一个沉闷的版本

作者:颜弱蓰

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